Il en va de même pour la partie nourriture : évitez les chips, les olives (à quelques exceptions prêts elles peuvent être pas mal avec un bon xérès sec), les préparations de fromages industriels (agrémentés de poivrons et épices en tout genre.), les préparations trop sucrées ou grasses, trop salées ou encore puissantes/épicées.

Rappelez-vous que dans la progression « classique » d'un repas,
on commencera généralement avec des plats plus fins et légers, tout en montant en puissance et aromatique (on ferra de même avec les vins).

Mettez en valeur le premier vin ou effervescent en le servant avec des amuses bouches appropriés. Quelques exemples :

Huîtres, coquillages (moules froides) ou encore crustacés (attention pas trop de mayonnaise ou de jus de citron) Grissini au Jambon de Parme, jambons (pourquoi pas persillé), charcuteries diverses Fromage de chèvre frais avec légumes ou fromages légers Copeaux de foie gras cru sur pain de campagne (gros sel et poivre) Certaines tapas

Les vins blancs secs et effervescents sont naturellement les plus adaptés pour ouvrir l'appétit vu leur acidité prenante, et pourront être aussi servis sur le premier plat.

Quelques exemples :

• Champagnes et Crémants (mieux vaut sec)
• Blancs secs (Picpoul, Fendant, Muscadet, Riesling, Orvieto, Pinot Blanc, Grüner Veltliner.)
• Vins blancs jeunes (Meursault, chardonnay du nouveau monde sans barrique et plus légers.)